Rawon

Ihhh padahal dulu gw paling males deh makan rawon. Kuah nya yg item2 gini ga napsuin.
Tapi sejak makan lagi di rumah Henny kok malah jd doyan yah.
Kuahnya yang item2, wangi, dikecrotin jeruk nipis sama sambel. Duh enyaakkk…

RAWON

Ulek
8 bawang merah
4 bawang putih
1 sdm ketumbar (sangrai)
3 kemiri (sangrai)
1 cm kunyit
1 cm jahe
4 -5 kluwak. Ambil isi, rendam air panas, cuci

Bahan kering
Daun jeruk 4
Sereh 2, keprek
1 cm x 7 cm lengkoas
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu sapi bubuk
2 – 3 sdt asam jawa (airnya)
Aer 1 L
Daging 500 gram (aku pake sengkel)
My goreng 2 sdm

Pelengkap
Toge kecambah
Telor asin
Krupuk
Jeruk nipis

Cabe
Goreng kemiri dan bw putih
Rebus cabe rawit merah

Cara:
- Oseng bumbu halus hingga harum bareng daun jeruk, sereh, lengkoas. . Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna dan nyerep.
- Tambahkan air 1 L. Masukkan garam, gula, lada, kalsu dapi dan air asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga didih.
- Sajikan dengan Pelengkapnya. Hmmmmm

Segara Chilli Crab

Resep ini aku dapetin dari tabloid Info Kuliner.
Tapi kenapa ya kadang disana resepnya suka ada yang salah2 ketik dikit. Dan rasa ya dimodifikasi dikit tergantung selera.
Jadinya sangat sangat tidak mengecewakan. Enakkk…
Bingung deh mau dibandingin sama resep yang dari Mbak Adrianne, sama2 enak soalnya.
Kalo ini pembunuhan kepiting dilakukan dengan cara dikulkasi, wakksss…bukan Mami loh Pel yang masukin. Jadi ceritanya pas beli kan masih idup. Karena males dimasak hari itu juga akhirnya taro aja tu kepiting di baskom gede, diemin sampe besokannya.
Pas besok diliat, masih idup. Ya udah, kutinggal ke sekolahan, pas pulang sekolah nanya ke asisten di rumah. “Mana kepitingnya?”.
Saya taroh di kulkas Non.
Haaaaa….
Udah deh ngga berani nengok ke kulkas, ga tega sih.
Pulang kerja sorenya br kubuka kulkas…kasian si Mr. Crab udah mati beku. Sighhhh….

Bahan:
1 ekor kepiting jantan
40 gr saos sambel
35 gr saos tomat
2 buah cabe merah besar, potong serong
2 buah cabe hijau besar, potong serong
1/3 bawang Bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, iris tipis
¾ sdm butter
½ sdm minyak sayur
1 sdt saos tiram
1 sdt kecap manis
150 ml air kaldu
1 sdm gula pasir
1 sdm susu F & N (cair)
1 sdm kacang tanah goreng (tumbuk kasar)
1 butir telur

CARA:
- Panaskan minyak dan butter, Tumis bawang putih, bawang Bombay, cabe merah dan cabe hijau sampai harum.
- Masukkan saus tiram, saus sambel, saso tomat, dan kecap manis. Ratakan.
- Setelah mendidih, masukkan air kaldu dan kepiting (kepitingnya udah direbus dulu dan dipotong2 ya). Aduk2 dengan api kecil.
- Terakhir masukkan kaldu bubuk (optional), susu, gula, kacang tanah, dan telur mentah. Aduk2 sampai telur matang rata dan kuah mengental.

AYAM METE CAMPUR SARI

Duh ini masak ala apa ya, hehehe. Tadinya kepengen masak ayam kungpau gitu, tapi juga pengen masak ayam mete yg resepnya liat dr blog mbak andrianne. Trus abis browsing2 kok kalo masak ayam kungpao bahan saosnya ga lengkap memiliki nih, y awes di kombinasi aja deh 2 resep ini, antara ayam mete dan ayam kung pau.
Jadi deh begini. Tapi enak loh bener, ga nyesel deh.

AYAM METE CAMPUR SARI

Bahan:
150 gr fillet ayam (paha or dada), potong kotak 2 cm
1 genggam kacang mede, goreng
1 siung bawang putih, iris tipis
½ buah bawang Bombay, potong kotak
2 buah cabe keriting dan 3 buah rawit merah, iris serong
¾ sdm kecap ikan (Mami pake merk Royal Gold)
¾ sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
½ sdm saus tiram
¼ sdt garam
¼ sdt gula
Air 50 ml
½ sdt Minyak wijen

Cara:
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk2 sampai berubah warna.
- Tambah kecap ikan, kecap manis, saos tomat, saos tiram, garam dan gula. Aduk2 ampai rata.
- Tambah air. Aduk sampai didih dan agak mengental.
- Masukkan bawang Bombay dan cabe iris, aduk sebentar, tambahkan minyak wijen ½ sdt dan mede goreng. Aduk sebentar, langsung angkat.

Untuk 3 orang

Kepiting Saus Padang versi 1

KEPITING SAUS PADANG RAME

Akhirnya kesampean juga mau bikin kepiting nih. Krn mendadak belinya jadilah ngga ngerti apa2.
Browsing dulu kan, gimana cara membunuh kepiting, setelah browsing2, akhirnya nemu di Youtube, dengan keyword How to kill a crab, hehehe. Oiya sempet browsing ke Archive nya NCC juga ding.
Ternyata ada beberapa cara
1. Ditusuk dadanya
Cara ini ngeliat di Youtube. Jadi balikkan badan kepiting, ambil piso tajem, dan tusuk dadanya, krekk..ahhhh ngga tegaaaa…bener2 kayak pembunuhan. Aduh..coba liat cara laen
2. Rebus aer dalam panci, tunggu sampe mendidih, trus cemplungin kepiting hidup ke dalem aer tadi. Tunggu sebentar sampe merah. Angkat. Huuuu….sama aja, kejem juga.
3. Cara ketiga ini dapet dr milis NCC, jadi ceritanya ni mbak ngga berani pake 2 cara di atas krn ngga tega, Jadinyaaa..apa cobak. Tu kepiting idup dimasukkin ke dalem kulkas, trus ditinggal sekitar 2 jam an. Trus buka kulkas, keluarin kepiting yang udah mati kedinginan. Hihihihi…bener2 sama kejamnya coba.

2 trik pertama dapat membunuh kepiting secara cepat. Trik ke 3 malah sebenernya kacaw juga krn membunuh perlahan2, hehehe. Ga ada yg bener.
Mama Nixon bilang “Udahlah, semua sama kejamnya. Terserah deh mau pilih pembunuhan gaya apa, ntar di neraka lo dibales dengan cara yang sama oleh sang kepiting”. Xixixixi… encouraging sekali. Awas lo kl kepitingnya udah mateng gw ga mau bagi2 lo, hehehe.
Nah siangnya ke Diamond nih, langsung ke bagian kepiting…aduhhh kepitingnya seksi2 bgt, idup dan seger. Langsung berdua Mama Nixon kita pilih2 pejantan yang jumbo, yang keliatannya dagingnya tebelan.
Sementara Raphael tereak2 “Mamiii..jangan dibeli Mamiii….kasian Mamiiii”. Husshhh…malu2in, diketawain orang2. Orang udah kepengen bgt masak kepiting sedari dulu.
Pulang2, untung ada Mami mertua. Mertua kan jago masak, soal apa aja ngerti, y awes suruh doi aja yg melakukan pembunuhan. Doi dengan santainya ambil piso, jlebbb..langsung ditusuk tuh dada si kepiting…waakkss…gw ngga tega liat kepitingnya meregang nyawa. Trus sama Mami cingkongnya dikeprek2 sampe pecah sama gagang piso. Trus dipretelin deh satu2.
Bersihin kepiting musti telaten juga, soalnya takut bau pesing krn semua onderdil kan ada di dalem situ. Jadilah lamaaaa. Krn gw sikatin satu2 sampe bersiiihhhh.
Trus direbus lah bareng sere and jahe. Kepiting yang tadinya warna item kusem, begitu direbus langsung ganti wajah jd merahhhhh indah. Resep dimodifikasi, asalnya dr blog nya Mbak Andrianne. Thanks ya Mbak.
Sekarang siapin bahan2 yuk:

2 buah kepiting jumbo (cari yang sedang2 saja) – kira2 ½ kg
Maizena – campur dengan sedikit aer untuk pengental
1 sdm minyak wijen

BUMBU 1:
2 sdm bawang putih cincang
2 buah cabe keriting, iris serong
½ buah bawang Bombay besar, potong kotak
1 ruas jahe, geprek
3 batang daun bawang, potong serong 3 cm
1 lempeng nanas, cincang (Beli aja di tukang rujak. Aku sih cuma make ¾ dr 1 lempeng)
½ buah tomat besar, cincang
150cc air

BUMBU 2:
½ sdt merica
½ sdt garam
1 ½ sdt gula
¾ sdm kecap Kikkoman
1 sdm light soy sauce
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm angciu – optional
2 sdm saos tomat
4 sdm saus sambel

CARA:
- Potong2 kepiting, bersihkan dan rebus sebentar saja dengan jahe dan sereh untuk menghilangkan bau2.
- Tumis bawang putih dan cabe merah sampai harum. Masukkan bawang Bombay dan jahe. Aduk2 sebentar sampe agak layu,lalu masukkan daun bawang. Aduk2 lagi trus masukkan nanas dan tomat cincang. Aduk sebentar , lalu Tambahin air 150 cc. Biarkan sampe nanas dan tomat tercampur air.
- Kemudian masukkin deh bumbu 2, aduk rata. Cicipin.
- Kalo udah dirasa pas, masukkan kepiting, aduk sampe terbalut dan bumbu agak kental.
- Kalo mau lebih kental tambahkan air maizena. Terakhir masukkan 1 sdm minyak wijen.

Hmmmm…enakkkk jadinya, walopun saus nya campur2, walopun penampakannya kayak sampah krn rame bgt sama bawang Bombay, daun bawang, cabe keriting dll.
Makannya juga seruuu bgt, krn asik gadoin kepiting sampe nasinya dicuekin. Emang kalo makan kepiting seninya di bagian mencongkel2 toh. Karena ngga punya alat buat mecahin cingkong akhirnya kita makan sambil ditemenin cobek dan ulekan. Jadi kl ada yg belom pecah, langsung geprek pake ulekan, hehehe. Makan pun sengaja ngga mandi dulu krn tau pasti bakal heboh nyiprat dan belepotan.
Nixon pun ikutan makan krn dia ikut pedes “Enak Mami…Enak Mami”,hehehehe besok suruh Mama mu masak ya Nik. Raphael Cuma bengong ngeliatin krn dia ngga suka pedes, Cuma bisa gumam “ini kepiting yg beli kemaren ya Mami”, hehehhe..iya Pel, sadis ya Mamimu.
Oiya kalo mau bumbu nya banjir ya saus nya di dobel in aja bikinnya.

Soto Tangkar

Hari ini nyoba masak soto tangkar, pertama kali. Sebenernya ngga cocok nih dengan hawa Jakarta belakangan ini, yang panasnya… ampyunnnn…tobat deh. Padahal ini mulai masak juga udah jam 6 sore, tp ga epek, keluar dapur tetep keleyengan saking panasnya. Papi sampe nawarin, “mau dipasangin kipas angin di deket kompor?”. Duileee..hehehe kayak ga bakalan epek deh.
Selesai masak, keilangan selera makan, lah masak panas2 makan soto, jadi sementara papi dinner pake soto, mami ending2nya jadi makan es merah delima aja yang tadi siang beli di food hall, enyakkk…seger.
Papi bilang soto nya “PASSSSS…perfect”, hehehe lumayan lah, jadi pusing2 bisa ilang dikit.

Bahan:
200 gram daging sengkel
150 gram babat dan urat sapi
1 buah kentang, potong dadu
1 buah tomat yang besar, belah 6
2 lembar daun salam
2 batang sereh, keprek
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 cm lengkuas, bakar
3 cm jahe, keprek
2 cm kayu manis
300 ml santen
800 ml air, pake yang bekas ngerebus daging
2 sdt garem
2 sdt gula
1/2 sdt micin (dengan terpaksa)

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe gede
1 buah cabe keriting
5 butir kemiri
½ sdm ketumbar
¼ sdt jinten
¾ sdt lada putih

Cara nya:
- Presto daging sengkel, urat dan babat kurang lebih 15 menit. Sisihkan. Setelah dingin potong kotak – kotak.
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Rebus aer kaldu sapi (bekas ngerebus daging dll) dengan sere, jahe, salam, laos, daun jeruk. Masukkan bumbu halus yang udah ditumis.
- Setelah agak didih masukkan daging, paru, babat dan kentang.
- Masukkan santen, kecilin api, aduk terus sampe didih, tambahin garam dan gula dan micin sambil terus diaduk.
- Setelah didih matiin api. Cemplungin tomat dan daun bawang utuh, aduk terus sampe agak dingin, ini sih cara aku aja abis takut santennya pecah.
Jadi dehhhh.

Sajikan dengan kecap manis, jeruk nipis, sambel, acar dan emping.

Sambel nya cuma ngerebus bawang 1 and rawit merah 20 biji. Trus ulek, kasih garam and gula dikit, kasih aer kuah dikit.

Buat 4 orang

Buntut oregano

Resep ini aku dapet dari blog nya Mbak Andrianne Anne. Resepnya top top. Aku udah ijin sih, abis takut disangka melanggar undang2 per blogging an.
Bosen punya buntut di sop melulu, trus pas dapet resep ini. Resepnya enakkk…. Coba in ya Pel kl kamu udah besar. Suruh istrimu aja yg masak, hehehe.
Kita makan sampe keringetan karena merica nya gw taruh 2 kali lipet dr takaran resep, hehehe. Resep yang di bawah udah dibenerin. Original nya pake paprika merah dan ijo, pasti penampakannya lebih cantik. Tp krn Papi ngga suka ya udah deh diilangin aja bahan itu. Rasanya tetep dasyat kok.

Bahan:
- 7 potong buntut ( ngga tau gram nya)
- ½ buah bawang Bombay
- 2 buah bawang putih
- 175 ml kaldu sapi
- 1,5 sdm tomat pasta (dari setengah tomat yang di blender)
- 2 sdm saus tomat
- 1 buah tomat (cincang)
- ½ sdt merica hitam
- ½ sdt penyedap rasa sapi
- ½ sdt garam
- Secuil gula
- 1 sdt oregano
- ½ sdt basil

CARA:
Rebus buntut dgn sedikit garam dan daun bawang (Mami pake presto, kira2 15 menitan)
Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampe wangi.
Tambah buntut, tomat pasta, saus tomat dan tomat cincang. Aduk rata sampai tomat layu.
Tuang kaldu bekas merebus buntut. Didihkan.
Setelah mengental, masukkan merica, penyedap, garam, gula.
Cicipin. Pas atau engga tergantung selera.
Menjelang diangkat, masukkan oregano dan basil. Aduk beberapa detik. Selesaiiii….


Sajikan bersama ini:

TOGE IKAN ASIN

Gampang bgt. Bumbunya Cuma bawang merah, bawang putih, cabe keriting yg diiris tipis.
Oseng2 semua bahan, masukin toger, kasih air dikit. Kasih saos tirem dikit. Kl kurang asin tambah garam. Tambah merica.
Pas toge udah agak layu, langsung angkat. Taburi dengan ikan asin jambal yang udah digoreng terpisah dan di potong kecil2.

Mulessss…..kebanyakan cabe nya

SAPO TAHU

Tahu2an emang favoritnya Raphael. Kali ini menu nya Sapo tahu. Bisa buat Raphael, bisa juga buat Papinya. Rasanya enakkkk banget, dan bikinnya gampang banget. Mau dibarengin sama lauk laen ok, kalo mau dijadiin one dishes aja pake nasi anget aja juga udah pol rasanya.

BAHAN:
- ½ buah bawang Bombay, iris bentuk kotak tipis
- 2 siung bawang putih ukuran besar, geprek
- 2 batang daun bawang, iris 3 cm
- 2 cm jahe, geprek
- 1 bh tahu telur merk SAKURA (kukus 5 men, tunggu dingin, potong2, goreng ½ matang)
- 8 buah udang (copot kepala dan kulitnya, belah punggungnya, bersihin item2nya)
- 1 fillet ikan dori (atau ikan apa aja yang sesuai selera)
- 7 buah jamur hioko/ shitake (rendam aer panas, iris)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma)
- 1 ½ sdm saus tiram
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- 2 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 200 ml air

Cara
- Tumis bawang putih & Bombay dengan minyak sayur/ minyak zaitun sampai harum.
- Masukkan udang dan ikan, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan air, saus tiram, garam dan merica. (Sebelum masukkan garam, cicipin dulu, kalo udah asin ga perlu garam lagi ya)
- Masukkan jamur dan tahu, aduk2. Tambah jahe dan daun bawang.
- Setelah mendidih masukkan air maizena utk pengental. Terakhir tambah minyak wijen.
- Nikmati dengan orang terkasih. Slurrrppp….

PS:
- Bisa ditambah sayur2an such as wortel dan brokoli
- Ikan bisa diganti dengan bakso ikan. Atau dihilangkan sama sekali juga tetep enak kok.
- Mami pake tahu merk SAKURA krn teksturnya ngga gitu lembek. Jadi ga gampang ancur.
- Pengukusan tahu selama 5 menit gunanya supaya tekstur tahu sudah agak mengeras dan ngga hancur pas digoreng.

Sambal Goreng Krecek ala Waroeng Solo

Resep ini gw dapet dr tabloid Info Kuliner. Bukannya promosi tapi asli ni bacaan cang cing banget loh. Banyak info tempat makan enak plus dikasih pula resep nya. Gw sebenernya sampe skrg masih bingung, kok mereka mau sih bocorin resepnya ya. So far sih gw Cuma punya 2 doang nih tabloidnya, pengen juga ngumpulin yg dulu2.
Btw ini resep krecek comotan dr info kuliner, katanya ini Sambal goreng krecek nya Warung Solo. Kebeneran hubby demen banget sama krecek. Tapi krn males nyari kacang tolo jadi bahannya gw ganti aja sama tahu putih, plus ada modifikasi sedikit dr bumbu2nya.
Here you go:

Bahan:
100 gr krecek
½ buah tahu putih besar, potong kotak 2 cm
2 sdt asam (asam dicampur dgn 2 sdt air hangat, bejek2, ambil airnya aja)
750 ml santan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, geprek
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt Royco ayam
4 buah cabe merah, 3 buah cabe kriting, 2 buah rawit merah, rebus tiriskan.
10 buah rawit merah (utuh ngga usah direbus)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara:
- Rendam krecek hingga lunak, tiriskan
- Haluskan cabe2 yg udah direbus, bawang merah dan bawang putih, Lalu tumis hg harum
- Masukkan salam dan lengkuas. Aduk rata. Masukkan santan. Aduk sampai didih.
- Masukkan garam, gula, penyedap dan cabe rawit utuh yang 10 buah. Cicipin.
- Kalo udah pas, masukin tahu dan krecek. Tambahkan air asem.
- Aduk rata, lalu masak sampai kuah agak mengental.

Untuk 5 porsi

Mie Tek Tek

Salah satu sarapan praktis. Bikinnya gampang banget dan udah pasti enak.
Sebenernya mau dimakan siang2 kek, sore2 kek, pas ujan kek, tetep enak banget. Tambah sambel rawit and krupuk. Naekin kaki satu pas makan…Yummmm…


MIE TEK TEK

Bahan:
Mie kuning kering cap atom telor (kira2 aja buat makan 2 orang)
100 gram ayam
1 Butir telur
4 lembaran besar kol, iris tipis
Sayur caisim secukupnya
1 buah tomat (belah 6)
2 gelas air (Kalo Mami pake setengah aer biasa, setengah kaldu ayam)
1 ½ sdm kecap manis
1 sdt saos tiram (Kalo kurang boleh ditambah dikit lagi)
Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri

Sambel (Rebus rawit dan bawang putih trus uleg) :
15 buah cabe rawit ijo/ merah
2 buah bawang putih
Garam sedikit

Cara:
Rebus mie kuning. Sisihkan
Buat scramble egg dari telor. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum (Boleh tambah rawit kalo mau langsung pedas). Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
Masukkan telor dan kol. Aduk rata.
Tambah air dan tomat. Aduk sampai tomat setengah layu.
Masukkan kecap manis, Saos tiram, Garam, Merica. Cicipin.
Kalo udah pas, masukin caisim dan mie kuning rebus. Aduk2 rata.
Sajikan hangat dengan sambel dan krupuk. Taburi bawang goreng.

Udang Pedes Saos Asem Manis

Paling enak masak udang, diapa2in juga enak. Mau ditumis doang sama bawang putih aja udah enak, apalagi dimacem2in.
Ini salah satu fevritnya Papi. Finger lickin’ good. Kalo makan sampe bumbu2 nya di piring juga dijilatin. Kelakuan..jorok banget

UDANG PEDES Saos Asem Manis

Bahan:
15 buah udang ukuran sedang
4 buah bawang putih – digeprek aja
4 sdm saos tomat
3 sdm saus sambel (Mami pake Sasa extra hot)
2 buah cabe keriting, iris serong
1 buah daun bawang, iris serong 2 cm
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt merica
1 sdm minyak wijen

Cara:
Kerat punggung udang, bersihin item2nya. Kemaren bikin ngga dikupas kulitnya Cuma dibuang kepalanya, krn kalo digoreng kan keliatan lebih cantik ya, Cuma ternyata Papi ribet makannya musti kupas2.
Oseng udang dengan minyak sedikit aja sampe berubah warnanya dan matang. Angkat. Sisihkan.
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabe keriting. Oseng sampai layu.
Masukkan udang, tambah air sedikit aja kalo terlalu kering.
Tambahkan saus tomat, saus sambel, garam, merica, gula. Oseng sebentar.
Terakhir masukkan minyak wijen dan daun bawang.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 3 orang

Sop Buntut Goreng

Kemaren ini tiba2 Papi mau nawarin mau ngga mesen buntut kilo an dr temennya yang suka nyupply daging ke Hotel2 kecil. Murah banget sekilonya. Langsung lah mesen 3 kilo. Buat masak berkali2 gitu biar ada stock. Ditambah lagi kemaren ini kan baru ngebenerin presto.

Kalo masak nya pake presto praktis bgt, tinggal cemplang cemplung aja, pas dibuka daging udah langsung empuk. Dan ngga makan waktu lama.

Bumbu2nya sih lumayan bgt. But believe me kid, it's worth it!

Papi sukaaaaa banget. Sampe2 pas malem Mami lagi ngedit foto sop buntut ini, dia udah berasa laper lg pengen makan sop buntut lagi. Mmmm Heaven..

Bahan :

500 gr buntut sapi

1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt Bumbu penyedap Sapi
1 buah biji pala, geprek asal

750 ml air

2 cm jahe, memarkan

1/2 sdm butter, untuk menumis

1 buah kentang besar, kupas, potong kotak

3 buah wortel, kupas, potong 2 cm

1 buah tomat, belah jadi 4-8 bagian

3 batang daun bawang, iris 2 cm

2 batang seledri dan 1 batang daun bawang, ikat jadi satu

1 sdt bawang goreng

Olesan :
2 sdm kecap manis

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk
4 siung bawang putih

Bumbu halus :

½ sdt garam

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Sambal:
2 buah bawang putih dan 20 buah cabe rawit merah. Rebus.
Trus haluskan. Beri garam dan perasan jeruk nipis/ limo.

Cara :

Tumis bumbu halus, pala dan jahe dengan butter sampe wangi. Kalo kekeringan tambah air sedikit.

Masukkan air 750 ml. Masukkan garam, merica, pala bubuk, tomat, wortel, kentang, daun bawang, seledri dan buntut.

Tutup panci dan presto selama 25 - 30 menitan.

Setelah matang, keluarin buntut dr kuah kaldu nya. Rendem dengan bahan olesan kira2 30 menitan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng buntut dengan minyak panas sampai agak kering dan warnanya kecoklatan, angkat, tiriskan.

Penyajian :

Taruh buntut goreng dalam piring. Dalam mangkuk terpisah, tuang kuah, taburi bawang goreng.

Untuk 3 orang

Soto Kudus

BT banget kemaren makan Soto Kudus di Senayan. Semangkok 14 ribu, isinya Cuma toge sejumput sama suwiran ayam beberapa lembar. Balas dendem nih ceritanya jadi deh langsung cari2 dr tumpukan resep2. Nemu di Buku primbon resep soto. Modifikasi sana sini. Kayaknya ini udah pas. Eh tapi kata Hubby kok ngga bening?. Iya ya Soto Kudus kan bening, hehehe maklum kalo makan soto ngga kuning kyknya ngga afdol. Kl mau bening berarti kunyit nya aja kurangin dikit ya. Di resep asli sih bumbu sebanyak ini harusnya buat 2 L aer (ih kebayang deh encer makencer banget), di sini aku Cuma pake 750 mL.

Bahan:
2 potong paha ayam (paha atas dan bawah)
750 ml air kaldu (ceker dan kepala ayam direbus + garam sedikit)
500 ml air
5 lembar daun jeruk (buang tulang daun)
4 lembar daun salam
3 batang sereh (geprek)
2,5 sdt gula
1 sdt merica
Garam

Bumbu halus:
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
7 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
1 sdt garam

Sambel rawit:
15 buah cabe rawit hijau (ulek)
2 buah bawang putih
5 sdm kecap

Pelengkap:
Bawang goreng
Bawang putih goreng (iris tipis dulu baru digoreng)
Kucai
Tauge
Jeruk nipis

Cara:
Panasin minyak. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam dan sere
Masukkin ayam, aduk sampe berubah warna. Tambah aer dan kuah kaldu ayam.
Tambah gula dan garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
Tirisin ayam. Goreng ayam kemudian suwir2. Atau bisa juga langsung disuwir2 tanpa digoreng.
Penyajian : Tatuh toge dan suwiran ayam di mangkuk. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, Bawang putih goreng dan kucai.
Beri sambel dan jeruk nipis.

PS: Mami ngga pake kucai2an krn Papi ngga doyan Pel.

Untuk 4 porsi

Soto ayam-ku

Raphael doyan banget nih makan soto ayam ini. Udah bosen kayaknya dia makan sop beningan terus kayak bayi. Pas pertama kali dicobain soto langsung abis semangkok, sambil ngomong “Mami, ini sop yang kesukaanku nih”.
Cuma ngulek bumbunya dong. Pegel.com. Bukannya sok rajin tapi emang ngga punya chopper.
Kalo untuk Raphael bebas penyedap. Kalo untuk kita…Sighh… mau ga mau ditambahin penyedap rasa ayam sedikit aja, soalnya bikin soto2an gini ngga pake MSG kurang dapet rasa yang bener2 nendang. Alesan….hehehe.

Bahan:
2 buah potongan paha ayam
1 buah kentang
1,25 Liter air (Kalo aku dicampur setengah2 antara air dan kuah kaldu ayam)
2 batang sereh (keprek)
4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya supaya tidak pahit)
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas (keprek)
Garam, gula, merica dan penyedap secukupnya

Bumbu Halus:
5 buah bawang putih
7 buah bawang merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
½ sdt merica

Cara:
Rebus potongan ayam sebentar saja dengan air sedikit untuk ngeluarin minyak. Setelah didih tiriskan.
Rebus air 1,25 L dengan bumbu halus dan sereh, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
Masukkan ayam. Tunggu sampai setengah matang masukkan kentang yang sudah dipotong2.
Masuk garam, gula dan merica. Cicip. Kalo kurang tambahin lagi.
Rebus terus sampai ayam dan kentang empuk.

Pelengkap:
Soun yang harga seribu, 1 bungkus
Kol yang diiris tipis atau tauge
Telur rebus (belah 4)
Jeruk nipis
Bawang goreng

Penyajian:
Atur soun, kol dan telur di mangkuk. Siram dengan kuah panas dan daging ayam. Taburi bawang goreng. Kecroti jeruk nipis/ limo.

Sambel:
15 buah rawit merah
Garam, Gula, Jeruk nipis/ limo
Rebus rawit. Kemudian haluskan bersama garam dan gula. Kecroti jeruk nipis/limo.

Slurrrpppp……

Begoknya gw, lupa kalo ini favorit Raphael. Jadilah porsi segitu Cuma buat makan 2 kali. 1 kali porsi Papi. 2 kali makan porsi Raphael. Yang masak pegel2 ngga kebagian..
Yahhh demi...

Baso udang ala HHB

Mirirp ngga mirip dah nih sama baso udangnya Hoka Hoka Bento. Dia mah menang micin. Gw dong rasa original. Hehehe. The real challenge from cooking kan gimana caranya dapetin rasa yang nendang tanpa pake micin ya.
Wis..yang penting jadinya enak..dan bergizi.

Bahan:
150 gram daging ayam kampung giling (belinya di Diamond)
13 ekor udang ukuran sedang
1 buah wortel, parut, buang airnya dengan cara diperas
2 buah daun bawang, iris tipis
3 buah bawang putih
3/4 sdt garam, 3/4 sdt merica, 1/2sdt gula
3/4 sdm kecap ikan
3/4 sdm minyak wijen
1/2 sdt kecap asin (aku pake Kikkoman)
1 putih telur
Tepung sagu dan Maizena

Cara:
Cincang kasar udang. Beri 1/4 sdt baking powder. Diamkan 5 menita.
Cincang halus udang. Tambahkan 1 sdm tepung sagu. Uleni
Campur daging udang dengan daging ayam, daun bawang, bawang putih, wortel, daun bawang.
Beri 1½ - 2 sdm tepung sagu kentang. Tambah 1 putih telor. Uleni rata. Awas pegel, hehe
Beri garam, merica, gula, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen.
Tambah 1/2 sdm tepung maizena. Uleni rata.
Cicipin !!
Panasin dandang. Olesi wadah tempat mengukus dengan minyak tipis agar ketika adonan matang tidak lengket.
Bentuk adonan bulat2 dengan 2 buah sendok. Ngga usah 1 sendok penuh karena setelah dikukus bsonya ngembaaannggg.
Kukus kurleb 20 menit dengn api sedang.
Setelah matang. Angkat.
Panaskan kuah kaldu ayam, rebus lagi bakso sebentar.
Tambahin wortel dan caisim supaya lebih berwarna.

Untuk 4 porsi

Cumi goreng kuah spesial

Bahan :
Cumi - cumi kecil (baby squid) 500 gram

Sawi putih secukupnya, potong - potong

3 buah bawang putih, cincang halus
3 buah cabe keriting, potong serong

1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Minyak goreng secukupnya

Saus :
2 sdm Saus tiram

1 ½ sdm saus sambel

3/4 sdm gula pasir

100 ml Air

Merica secukupnya

Cara Membuat :
Cuci cumi - cumi hingga bersih, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan kering, Sisihkan.
Tumis bawang putih dan cabe keriting sampai harum. Masukkan sawi putih, beri air, tumis sampi setengah matang.
Tambahkan bahan2 saus. Masak hingga mengental dan matang.
Masukkan cumi goreng. Aduk rata.

Ikan bakar sedap

Baru sekali nih nyobain bikin ikan bakar, lagi bosen mengolah ayam. Pake bawal putih aja deh, ikan favorit gw. Dagingnnya beda2 tp tya lembut dan ga bau amis pula.
Mmmm..jadinya enyak enyakk…. Sehat pula kan.
Hubby and Raphael doyan bgt. Gw sih…biasaa…abis udah keburu capek ngipasin ikan, hehe.

Bahan
3 buah ikan bawal putih ukuran sedang
Blueband
Kecap manis (untuk mengoles)
Jeruk nipis
Garam

Bumbu halus
6 siung bawang putih
8 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm Jahe
15 buah kemiri

Cara
Bersihin ikan, kerat punggungnya. Lumuri dengan jeruk nipis dan garm. Diemin 30 menit.
Campur Blueband dengan bahan halus, lumuri di badan ikan, kalo perlu sampe dalem2nya. Masukin kulkas, diamkan setengah hari. Jadi bumbuinnya pagi, bakarnya baru malem. Kalo perlu besoknya.
Oles panggangan dengan minyak, supaya ikan ngga lengket.
Bakar sambil dioles blueband dan kecap manis juga sisa bumbu halus bekas baluran ikan.

Setelah matang kecroti dgn aer jeruk limo. Sajikan dengan sambel kecap rawit.

Nah..ini petugas yg diperbantukan. Lumayannn….
Tapi kita dibantuin malah was2 takut panggangannya kejungkel.
Abis capek trus Raphael nyelonong aja, kipasnya ditelungkupin diatas ikan. Ampuuunnn…

>

Sayur Asem

Resep andalan keluarga kita. Juara deh pokoknya.
Nyokap sampe punya cita2 bikin warung sayur asem.
Rasanya top banget, asal ngolahnya sabar. Musti rajin dicicip2.
Hubby doyan banget kalo menu nya ini. Cuma sama sambel terasi dan nasi anget, bisa nambah 2 kali.

Bahan:
Bahan2 sayur asem – jagung, melinjo, kacang, kacang panjang, labu, daun melinjo.
8 buah asem pohon
3 lembar daun salam
1 Jempol lengkuas
1 Liter air
1 sdm Garam
3/4 sdt Gula pasir
2 sdm gula jawa

Bumbu yang dihaluskan:
2 buah bawang putih besar
6 buah bawang merah besar
8 buah kemiri
1 sdm terasi
2 cabe merah besar
4 cabe keriting
Tambah cabe rawit merah kalau mau lebih pedas

Cara:
Rebus kacang terpisah sampai agak empuk. Buang airnya. Sisihkan.
Rebus air bersama bumbu halus, salam dan lengkuas.
Masukkan melinjo dan jagung, setelah setengah empuk masukkan labu dan kacang.
Tambah garam, gula, asam dan gula jawa. Biarkan didih. Cicip.
Temukan dulu rasa yang pas supaya bahan2 berikutnya yang gampang layu ngga terlalu lodoh.
Setelah pas baru masukkan kacang panjang.
Tunggu kacang panjang setelah matang baru masukkan daun melinjo.
Sajikan bersama sambal terasi dll.

Untuk 5 orang.

Mun Tahu

Ini salah satu makanan favoritnya Raphael.
Ni anak gedenya sama tahu sih, tahuuu melulu makanannya. Daging ga mau, Sayur ga mau.
Ini mun tahu masaknya pake udang tp tetep aja yang dimakan tahunya doang.

Bahan:
2 buah bawang putih – keprek
1 buah daun bawang – iris tipis
Kuah kaldu ayam dari rebusan tulang/ ceker ayam
1 buah tahu sutra
8 buah udang ukuran sedang. Bisa ganti dengan ikan dori, ayam cincang atau babi cincang.
Garam, Lada, Gula secukupnya.
Tepung maizena yg dicampur dengan sedikit air.
½ sdt minyak wijen

Cara:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan udang, aduk2 sampai berubah warna.
Masukkan tahu sutra utuh, belah2 asal dengan sendok osekan tp jangan terlalu kecil. Aduk beberapa saat.
Tambahkan kuah kaldu ayam
Tambahkan gula, garam, merica.
Diamkan sampai mendidih. Kentalkan dengan maizena.
Beri minyak wijen. Taburi dengan daun bawang.
Sajikan hangat.

Pisang Bakar. Mau??

Acara malem ini, Mami coba2 bikin pisang bakar.
Sebenernya ini pelampiasan doang, gara2 tadi kita mampir ke Roti Bakar Edi.
Dan penuuhhhhh banget, sampe parker aja ga bisa.
Trus inget di rumah ada alat panggangan. Akhirnya mampir di jalan beli pisang.

Step 1 – Olesi pisang dgn mentega sambil dibakar dan dibolak balik
Step 2 – Beri susu kental manis
Step 3 – kasi potongan keju, harusnya keju parut cuma ga punya jadi pake keju singles
Step 4 – Taburi coklat Meises

Hasilnya :

Papi dan Raphael berebutan makan pisang bakar, sampe piringnya dijilatin sama Raphael, hehehe.
Trus mengikuti anjuran papinya., Raphael sit up supaya perut ga buncit krn makan pisang bakar jam 11 malem.