Soto Tangkar

Hari ini nyoba masak soto tangkar, pertama kali. Sebenernya ngga cocok nih dengan hawa Jakarta belakangan ini, yang panasnya… ampyunnnn…tobat deh. Padahal ini mulai masak juga udah jam 6 sore, tp ga epek, keluar dapur tetep keleyengan saking panasnya. Papi sampe nawarin, “mau dipasangin kipas angin di deket kompor?”. Duileee..hehehe kayak ga bakalan epek deh.
Selesai masak, keilangan selera makan, lah masak panas2 makan soto, jadi sementara papi dinner pake soto, mami ending2nya jadi makan es merah delima aja yang tadi siang beli di food hall, enyakkk…seger.
Papi bilang soto nya “PASSSSS…perfect”, hehehe lumayan lah, jadi pusing2 bisa ilang dikit.

Bahan:
200 gram daging sengkel
150 gram babat dan urat sapi
1 buah kentang, potong dadu
1 buah tomat yang besar, belah 6
2 lembar daun salam
2 batang sereh, keprek
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 cm lengkuas, bakar
3 cm jahe, keprek
2 cm kayu manis
300 ml santen
800 ml air, pake yang bekas ngerebus daging
2 sdt garem
2 sdt gula
1/2 sdt micin (dengan terpaksa)

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe gede
1 buah cabe keriting
5 butir kemiri
½ sdm ketumbar
¼ sdt jinten
¾ sdt lada putih

Cara nya:
- Presto daging sengkel, urat dan babat kurang lebih 15 menit. Sisihkan. Setelah dingin potong kotak – kotak.
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Rebus aer kaldu sapi (bekas ngerebus daging dll) dengan sere, jahe, salam, laos, daun jeruk. Masukkan bumbu halus yang udah ditumis.
- Setelah agak didih masukkan daging, paru, babat dan kentang.
- Masukkan santen, kecilin api, aduk terus sampe didih, tambahin garam dan gula dan micin sambil terus diaduk.
- Setelah didih matiin api. Cemplungin tomat dan daun bawang utuh, aduk terus sampe agak dingin, ini sih cara aku aja abis takut santennya pecah.
Jadi dehhhh.

Sajikan dengan kecap manis, jeruk nipis, sambel, acar dan emping.

Sambel nya cuma ngerebus bawang 1 and rawit merah 20 biji. Trus ulek, kasih garam and gula dikit, kasih aer kuah dikit.

Buat 4 orang